Kaynar su gerçekten sofra takımlarını sterilize edebilir

Kaynar su gerçekten sofra takımlarını sterilize edebilir mi?

Uzun tatilin vazgeçilmezi bir öğün, iki öğün, üç veya dört öğün yemektir.

Bir akşam yemeği partisi söz konusu olduğunda, akşam yemeğinden önce yapacağınız ilk şey nedir?

el yıkama mı? Fotoğraf mı? Yoksa sıcak bulaşıklar mı?

Bir düzineden fazla insan, sanki akşam yemeği öncesi görgü kurallarını uyguluyormuşçasına, tek seferde hep birlikte hareket etti.

Kaseler, yemek çubukları, fincanlar ve tabaklar bırakılmaz; yüksek sıcaklıkta vaftizi kabul etmeleri gerekir...

Kulağa temiz ve hijyenik geliyor ama sofra takımlarını sıradan kaynar suyla gerçekten dezenfekte edip sterilize edebilir misiniz? Haydi gelin, gerçeği birlikte keşfedelim.

Kaynar su gerçekten işe yarıyor mu?

Öncelikle sofra takımlarında genel olarak hangi mikroorganizmaların kaldığını analiz edelim.

En önemlileri şunlardır: bakteriler (Staphylococcus aureus, Salmonella ve Escherichia coli, vb.), virüsler (Hepatit A virüsü, hepatit B virüsü, Norovirüs vb.), küfler (mantarlar) ve sporlar.

Ve bu mikroorganizmaların insan vücuduna belli ölçüde zararları olabiliyor.

Haşlama gerçekten bu mikropları öldürür mü?

Stafilokok aureus

Belirli koşullar altında mide bulantısı, kusma, mide krampları, ishal ve diğer gıda zehirlenmesi semptomlarına neden olabilen enterotoksinler üretilebilir.

Yüksek sıcaklığa karşı belirli bir toleransı vardır ve 80°C'nin üzerindeki yüksek sıcaklıkta 30 dakika boyunca tamamen yok edilebilir.

Ancak Staphylococcus aureus'un kendisi ısıya dayanıklı olmasa da toksinler ısı karşısında çok dayanıklıdır ve gıda zehirlenmesine neden olan bakterilerin kendisi değil bakteriyel toksinlerdir.

Bu nedenle, Staphylococcus aureus'un çoğu öldürülse bile sofra takımı çok sayıda bakteri tarafından kirlenmişse, toksin de bulunabilir.

Salmonella

Ülkemizde gıda zehirlenmesi vakalarının en büyük sebebidir. Yaygın varlığı nedeniyle sofra takımlarını kirletmek çok kolaydır.

Enfeksiyondan sonra kusma, karın ağrısı, sulu dışkı (sarı yeşil) ortaya çıkacak ve ciddi vakalarda üşüme, kasılma ve hatta koma yaşanacaktır.

Ancak Salmonella nispeten ısıya dayanıklıdır ve çoğu 55°C-60°C sıcaklıkta 15-30 dakika içinde öldürülebilir.

Escherichia coli

Sıklıkla duyduğumuz bir bakteri türü, su, yiyecek ve hatta vücudumuz gibi hayatımızın çeşitli yerlerinde bulunmaktadır.

İnsanların ve hayvanların bağırsaklarında normal olarak yerleşik bir bakteridir ve yalnızca özel durumlarda akut ishale neden olabilir.

Escherichia coli de yüksek sıcaklığa toleranslı değildir ve genellikle 75°C sıcaklıkta 1 dakika içinde öldürülür.

Bakteriyel sporlar

Basitçe söylemek gerekirse, bakterilerin hareketsiz vücudu olarak anlaşılabilir.

Güçlü bir adaptasyon kabiliyetine sahiptir, asit ve kuraklık gibi olumsuz faktörlere dayanabilir ve ısıya çok dayanıklıdır.

Bu nedenle normal şartlarda kaynar su onları öldüremez.

kalıba dökmek

Çoğu küfün öldürülmesi için 70-80°C sıcaklık yeterlidir.

Ancak bazı mantarların ürettiği mantar sporları (uyuyan mantarlar) ve toksinler yüksek sıcaklıklarda öldürülemez.

Bu nedenle sofra takımı küflendiğinde sorunu çözmek için onu ütülemeyi düşünmeyin.

Virüs

Sofra takımlarında bulunabilecek virüsler arasında norovirüs, hepatit A ve hepatit B virüsleri bulunur.

Bunlar arasında norovirüsün yok edilmesi kolaydır, ancak hepatit A ve hepatit B virüslerinin 100°C'de sıcak suya ihtiyacı vardır.

Mikroorganizmaları öldürmenin anahtarı sıcaklık ve zamandır. Yüksek sıcaklık ve yeterince uzun süre çoğu mikroorganizmayı etkili bir şekilde öldürebilir.

Ancak normal koşullar altında restoranların sağladığı suyun sıcaklığı genellikle düşüktür ve çoğu kişi sofra takımlarını en fazla bir düzine saniye kadar ısıtır.

Bu nedenle yemekten önce sofra takımlarını kaynar suyla haşlamak çoğu patojen mikroorganizmanın öldürülmesini garanti etmez.

Gerçekten herhangi bir etki varsa, o da su akışının bazı bakterileri yok edebilmesidir, ancak etki sınırlıdır.

Ancak her ne kadar berbat görünse de hijyen standartlarını karşılayan bir restoran ise mikrobiyal kalıntılar genel olarak niteliklidir ve sıcak olmadığı takdirde insan vücuduna herhangi bir zarar vermez. Temizlik standartlara uygun değilse yukarıdaki mikroorganizmalar kalabilir ve bu da sağlık açısından iyi değildir.

Yemeğe çıktığımda sofra takımlarını ne yapmalıyım?

Öncelikle hijyen standartlarına uygun restoranlara gitmeye çalışın.

İkincisi eğer çocuklarınız varsa kendi sofra takımınızı getirebilirsiniz.

Son olarak eğer sofra takımlarını ütülemekte ısrar ediyorsanız, 100°C suda 1-3 dakika kullanmayı veya 80°C'de 10 dakika ısıtmayı deneyin.

Evde yemek yerken sofra takımlarını yerleştirirken ve kullanırken aşağıdaki noktalara dikkat edin:

Sofra takımlarının temizliği

Bakteri üremesini artırabileceğinden, tamamen kuruyana kadar bunları istiflemeyin.

Sofra takımlarını düzenli olarak dezenfekte edin ve sterilize edin

"Kaynatma dezenfeksiyonu" yöntemi: Sofra takımını kaynar suya koyun ve 5-10 dakika kaynatın.

"Buhar dezenfeksiyonu" yöntemi: Sofra takımını buhar kabinine koyun, sıcaklığı 100°C'ye ayarlayın ve 5-10 dakika sterilize edin.

Hayatta bakteri üremesi nasıl önlenir?

1) Yemek yapmadan önce eller, özellikle tırnak altları iyice temizlenmeli;

2) Rinit veya göz enfeksiyonunuz varsa yemek yapmamaya çalışın;

3) Elinizde yara olduğunda yemek yapmayın ve yiyeceğe dokunmayın;

4) Mutfağı ve yemek alanını temiz ve hijyenik tutun;

5) Hazırlanan gıda 6 saatten fazla saklanacaksa en kısa sürede 4°C'nin altındaki buzdolabında soğutulmalı;

6) Bulaşık bezini "evrensel bez" olarak kullanmayın;

Araştırmaya göre, masa örtüsünün gramı başına düşen toplam bakteri sayısı, Escherichia coli ve Salmonella gibi patojenik bakteriler de dahil olmak üzere yüzbinler kadar yüksek, bu nedenle sofra takımlarını bir bezle silmemeye çalışın.

Özetlemek gerekirse, dışarıda yemek yerken sofra takımlarını sıcak suyla durulamanın hiçbir zararı yoktur, ancak belirgin bir dezenfeksiyon ve sterilizasyon etkisi beklemeyin.

yani Su yeterince sıcak değilse ve süre yeterince uzun değilse

Sofra takımlarını haşlamak için suyu kaynatmak aslında işe yaramaz

Güvenle yemek istiyorsanız emin olun

Veya temiz ve hijyenik bir restoran seçin