Tepsi nasıl kullanılır?

Tepsiler tabakları, bardakları ve yemek tabaklarını tutar. Şekiller yuvarlak ve dikdörtgen olarak ayrılmıştır. Jiatianfu sofra tepsileri yemek tepsileri ve yemek tepsileri olarak ikiye ayrılmıştır. Mutfak sahnesinde alınması kolay ve düzenli olan yiyecekler, tabaklar ve bardaklar kullanılıyor.

sınıflandırma

Paletler ağırlıklarına ve kullanım amaçlarına göre hafif paletler ve ağır paletler olarak ikiye ayrılabilir.

Qingtuo (disk): "pintuo" olarak da bilinir, yiyecek, içecek, sofra takımı vb. servis veya dağıtımında küçük disklerin kullanımını ifade eder. Tepsideki öğeler nispeten hafif olduğundan, genellikle 2 ila 5 kilogram arasında, "hafif teslimat" denir. Plaka göğüs üzerinde düz tutulduğu için "göğüs desteği" olarak da adlandırılır ve saat sıfır noktası, ziyafetler ve resepsiyonlar için uygundur.

Ağır palet (yuvarlak plaka, kare plaka): Aynı zamanda "yüksek palet" olarak da bilinir ve esas olarak tabakların, içeceklerin, sofra takımlarının veya sebze kaplarının vb. sevk edilmesi için kullanılır. Plaka üzerindeki ağırlık nispeten ağır olduğundan, genellikle 10-20 kg, buna "ağır destek" denir; Plakanın omuza yaslanan kısmı nedeniyle "omuz desteği" olarak da adlandırılmaktadır. Ağır tepsiler büyük ve orta boy tepsiler için kullanılır ve kapasiteleri büyük tepsinin 3 katıdır. Genellikle ziyafetlerde tabak almak, büyük ölçekli tabakları paketlemek vb. için kullanılırlar ve ziyafetler ve restoranlar için uygundurlar.

Nasıl kullanılır

Sol elin ön kolu üst kolla 90° açıdadır ve dirsek vücuttan bir yumruk uzaktadır. Tepsinin tabanının orta kısmını desteklemek için sol elinizin parmak uçlarını ve avuç içi topuğunuzu kullanın. Avuç içi tepsinin tabanına değmiyor. Düzgün bir şekilde tutun, vücudun sol ön kısmına düz bir şekilde koyun, tepsi düzleştikten sonra sağ elinizi indirin, tepsi göğüsten biraz aşağıda, belden biraz yüksekte olmalıdır

Önlemler

1. Son tepsinin duruşuna hakim olun. Sevk edilen eşyaların gönderilme sırasına göre makul bir şekilde tepsiye yüklenmesi gerekir. Genellikle ağır ve uzun nesneler, tepsinin ağırlık merkezini kavramayı kolaylaştırmak için gövdeye yakın tarafa yerleştirilir; Tepsinin dış tarafında, tepsi yüzeyinin aşırı dönmesinden veya sağ elin nesneleri almak için çaprazlama yapmasından kaynaklanan olası kendi kendine çarpışmayı önlemek amacıyla, kendi işinizi kolaylaştırmak için tepsideki öğeler düzgün şekilde dağıtılmıştır.

2. Sofra takımlarını ve mutfak aletlerini tezgah üzerine paketlerken, boyutu, şekli, hacmi ve malzemesi ne olursa olsun tüm eşyaları bir tepside karıştırmayın, aksi takdirde eşyalar kolayca kayar, hatta yere düşüp kırılır. Bunun yerine peçete, havlu ve cam eşyalar koyun. Porselen sofra takımları, farklı dokudaki eşyaların çarpışmasından dolayı zarar görmemesi için tabaklara yerleştirilmelidir.

3. Şarap şişeleri ve içecekler, büyük ve küçük olmak üzere farklı özelliklere göre tabaklara yerleştirilmelidir. Kaldırırken ve yürürken çarpma sesinin oluşmaması için şişeler arasında parmak mesafesi olmalı ve birbirine yakın olmamalıdır. Ancak çok gevşek bir şekilde paketlenmemesine de dikkat edilmelidir. Şişeler arasındaki mesafenin fazla olması şişelerin alt kısmının kolayca kaymasına ve ellerin merkezi kontrolü kaybetmesine neden olabilir.

4. Şarap doldururken uzun şarap bardağını dışarıya bakacak şekilde koymaya dikkat edin. Yükleme ve boşaltma yaparken yüksekten alçağa, ağırdan hafife, içten dışa prensibine göre çalışmalısınız. Aynı zamanda tabağı boşaltırken çömelmeye dikkat edin.

5. Tepsinin temizliğine dikkat edin.

6. Farklı öğelerin desteğine göre uygun yürüyüş hızını seçin.

7. Yürürken vücudun üst kısmı düz olmalı, hareketler canlı ve çevik olmalıdır.

8. Tepsiyi sol elinizle kullanın ve sağ elinizin doğal bir şekilde aşağı sarkmasına izin verin.

9. Yürürken yan tarafta durmanız, gülümsemeniz ve başınızı sallamanız ve onlarla karşılaştığınızda yolcuları selamlamak için inisiyatif almanız gerekir.

adımlamak

1. Normal adım 2. Hızlı adım 3. Kırık adım 4. Doldurma adımı 5. Becerikli adım

Normal yürürken ayaklar düz bir çizgide yürümeli, tempo eşit ve sabit olmalı, hızlı sabit, yavaş ise hızlı ve sabit olmalıdır.

temiz

1. Tepsiyi temizlerken yumuşak bir fırça kullanarak fırçalayın, kaymaz yüzeyi çizmemek için kuvvete dikkat edin.

2. Temizledikten sonra kuru bir havluyla silerek temizleyin ve yüzeyde şarap lekesi veya su lekesi olmamalıdır.