Grup yemeği işi trilyon düzeyinde bir pazardır ancak para kazanmak kolay değildir

Grup yemekleri esas olarak bir dış kaynak hizmetidir ve bazı tanıdık dış kaynak hizmetlerinden (muhasebe, hukuk veya BT dış kaynak kullanımı hizmetleri gibi) pek farklı değildir ve hepsi B2B hizmet dış kaynak kullanımı türüne aittir. Grup catering şirketleri, farklı sosyal catering hizmetlerinde çeşitli şirketler, kurumlar, okullar ve hastaneler dahil olmak üzere insan gruplarını hedef almaktadır.

Kamuya açık bilgilere göre, şu anda Çin grup catering işletmeleri esas olarak iki moda bölünmüş durumda: Parti A'ya giriş ve grup catering.

Bunlardan ilki, büyük işletmelere, okullara, kurumlara vb. anlaşmalı kantinler şeklinde hizmet veren grup catering şirketlerini ifade etmektedir. Temsilci şirketler arasında Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi vb. yer almaktadır. İkincisi, yemeklerin hazırlanmasını merkezileştirmek ve ardından bunları Parti A'ya teslim etmek için kendi başına veya üçüncü bir tarafla işbirliği içinde inşa edilen merkezi bir mutfaktır; bu, şirketin lezzetli yiyeceklere sahip olduğu anlamına gelir. yemekler.

Bu grup catering şirketlerinin sözleşme haklarını elde etmek için sıklıkla ihaleye başvurması gerekir. Kolejleri ve üniversiteleri örnek alırsak, grup catering şirketleri genellikle kamu ihalesi yoluyla seçilir. Kazanan firma, kantin ihalesi yapma hakkını elde ettikten sonra, tezgahları çeşitli catering firmalarına kira veya bonservis yoluyla kiralamayı ya da kendisi işletmeyi tercih edebilecek.

Kamuya açık verilere göre 2020 yılı itibarıyla Çin'deki grup yemek şirketlerinin sayısı 100.000'i aşmış olup grup yemek kitlesi yaklaşık 670 milyon kişidir ki bu da o dönemde Çin nüfusunun yarısına yakındır. Çin'in grup yemekleri istikrarlı bir müşteri tabanına sahiptir. 2021 yılında Çin'in grup yemek pazarı 1,77 trilyon yuan'a ulaşacak ve %10'luk büyüme oranını koruyacağı tahmin ediliyor. 2023'te 2,25 trilyon yuan'a ulaşacak.

Salgının 2020'de patlak vermesine kadar birçok yerde hükümet, çalışanların işe döndükten sonra yaşadıkları "yemek yeme zorluğu" sorununu çözmek için şirketleri yemek siparişi vermek üzere rezervasyon yaptırmaya teşvik ediyordu. Bir grup sosyal catering şirketi ve diğer alanlardaki bazı şirketler, Poly Property, Jin Branch hizmetleri ve benzeri gibi sınırlar ötesinde grup yemek işi kurmuş ve bunlar art arda planlanmıştır.

Küçük kar ama hızlı ciro, tek operasyon, lider ölçek. "Piyasadaki en iyi catering markaları karşılaştırıldığında, Zhengxin Chicken Chop, Wallace, Michelle Ice City, Shaxian atıştırmalıkları ve Lanzhou ramen dahil olmak üzere hepsi temelde aynı doğrultudadır.

Bir grup catering şirketinin iyi durumda olup olmadığı, bir yandan Taraf A ile iyi etkileşim kurup kuramayacağını ve tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılayıp karşılayamayacağını test ederken; Düzenli mevsimsel değişiklikler ve okul sezonunun getirdiği artan gıda fiyatları gibi beklenmedik durumlar karşısında ileriyi planlama veya işletme stratejilerini zamanında ayarlama yeteneği de dahil olmak üzere yüksek derecede kontrol elde etmek. "Çin'in Grup İkram Hizmetleri 2018 Araştırma Raporu"na göre, grup ikram şirketlerinin satın alma maliyetleri toplam gelirin %40-%45'ini oluşturuyor ve bu oran, Çin'in %20-%25'lik satın alma maliyetlerinden çok daha yüksek. sosyal yemek hizmeti. Yukarı yönlü tedarik tarafını örnek olarak alırsak, hammaddelerin çok katmanlı bayiler ve distribütörler aracılığıyla üreticilerden kantinlere kadar geçmesi gerekiyor. Bu dolaşım sürecinde, her bağlantı fiyatı yaklaşık %10 oranında artıracak ve yiyecek içecek terminalinin hammadde terminali alım fiyatını fabrika çıkış fiyatına yakın hale getirecek. 1,3 kat.

Ayrıca grup yemekleri üniversitelere, devlet kurumlarına ve işletmelere yönelik olduğundan bu birimlerin kantinleri kar amacı gütmekten ziyade çalışanlara yemek hizmeti vermeye yönelik olduğundan grup yemek şirketlerinin brüt kârları da belli bir oranda kontrol altına alınabilecektir. kapsam.

"2020 Çin Grup İkram Hizmetleri Geliştirme Raporu", grup yemek şirketlerinin yaklaşık %40'ının hâlâ yalnızca belirli bir il ve şehirde faaliyet gösterdiğini ve bunların yalnızca %21,61'inin ülke genelindeki illerde faaliyet gösterdiğini gösteriyor. Konsantrasyon %60~%80'e ulaşır. Pazar henüz olgunlaşmadığından pazar yapısı henüz belirlenmedi ve bu da bazı oyuncuların akına ilgi duymasının nedeni.

Sadece grup catering endüstrisi vurguncu bir endüstri değildir. Oyuna girenlerin uzun süre bu sektörde kök salmak istemeleri ve vicdanlarını sınamaları gerekiyor.