Niteliksiz sofra takımı denetimi nasıl cezalandırılır?

1. Sofra takımlarının niteliği "Gıda Güvenliği Kanunu" hükümlerine göre gıdayla ilgili ürünler, gıda için kullanılan ambalaj malzemeleri, kaplar, deterjanlar, dezenfektanlar ile gıdanın üretimi ve işletilmesinde kullanılan alet ve ekipmanları ifade eder. Daha ayrıntılı bir ayrım şu durumlara ayrılabilir (özel düzenlemeler için bkz. "Gıda Güvenliği Kanunu" Ek Hükümleri Madde 150): doğrudan yenmeye hazır gıdaları paketlemek ve saklamak için kullanılan ambalaj malzemeleri ve kaplar ( Aşağıda belirtilen sofra takımı bu kategoriye aittir). Üretim ve işleme sırasında gıda veya gıda katkı maddeleri ile doğrudan temasa geçenler, gıdanın üretimi ve işletilmesine yönelik alet ve ekipmanlardır. Bu nedenle denetim ve kolluk uygulamalarında ilk adım, sofra takımının gıda ambalajı kabı mı yoksa alet ve ekipman mı olduğunu ayırt etmektir. İkisinin gıda güvenliği gereksinimleri farklıdır. Bu nedenle sadece sofra takımının niteliğini açıklayarak, ilgili hükümlerin doğru şekilde uygulanmasını sağlamak. Örneğin, ameliyat masasında hammaddeleri tutmak için bir plaka kullanılıyorsa, bu alet ekipmanına aittir; hazırlanmış yemekleri tutmak için kullanılıyorsa, yemek kaplarına (sofra takımı) aittir.

2. Ambalaj malzemeleri, kaplar, araç ve gereçler için farklı gereklilikler Öncelikle gıda ile ilgili ürünleri satın alırken kullanıcıların yasal yükümlülüğü Gıda Güvenliği Kanunu'nun 50. maddesidir: Gıda ile ilgili, gıdaya uygun olmayan ürünleri satın almayın ve kullanmayın. güvenlik standartları. Ürünün kendisinin kalite gereksinimlerini ifade eder. Alet ve ekipmanların kullanımına ilişkin gereklilikler, "Gıda Güvenliği Kanunu" Madde 33, Paragraf 1 (6)'dır: güvenli, zararsız olmalı ve gıda kontaminasyonunu önlemek için temiz tutulmalıdır. Ambalaj kaplarının, yani sofra takımlarının kullanımına ilişkin gereklilikler bu paragrafın (5) maddesidir: kullanımdan önce yıkanmalı ve dezenfekte edilmelidir. Aynı zamanda madde (7), kendi malzemesine ilişkin gereklilikleri de belirtmektedir: toksik olmayan ve temiz. Aynı zamanda, bu paragrafın (10) maddesi temizlik gerekliliklerini de belirtmektedir: Kullanılan deterjanlar ve dezenfektanlar güvenli ve insan vücuduna zararsız olmalıdır. Ancak gerçekte hâlâ sofra takımı temizleme ve dezenfeksiyon işlerinde dış kaynak kullanımı yaygın olarak görülüyor. Bu bağlamda, "Gıda Güvenliği Kanunu"nun 56. maddesinde, yemek hizmet sağlayıcısının sofra ve içecek gereçlerinin temizlik ve dezenfeksiyonunu görevlendirmesi halinde, belirlenen koşullar altında sofra ve içecek kaplarının temizliği ve dezenfeksiyonu için merkezi dezenfeksiyon hizmet birimlerini görevlendirmesi öngörülmektedir.

3. Yukarıdaki hükümleri açıklığa kavuşturduktan sonra uygulamada farklı durumları birbirinden ayırmak ve ardından ilgili yasal hükümleri doğru bir şekilde uygulamak gerekir:

Senaryo 1: Numune alma denetimi sırasında sofra takımının malzemesinin göstergeleri niteliksizdir: gıda güvenliği standartlarını karşılamayan gıdayla ilgili ürünlerin satın alınmasına veya kullanılmasına aittir. Gıda Güvenliği Kanununun 50. maddesinin 1. fıkrasının ihlali, 125. maddenin 1 (4) fıkrasına göre cezalandırılır.

Durum 2: Sofra takımı kendi kendine temizlenir ve dezenfekte edilir, ancak test sonucu niteliksizdir. Bu durumun iki nedeni olabilir: Birincisi, kullanılan temizlik maddesi veya dezenfektanın kalitesiz olması; diğeri ise temizlik için kullanılan suyun niteliksiz olması veya temizlik ve dezenfeksiyon işleminin niteliksiz olmasıdır. "Gıda Güvenliği Kanunu"nun 33. Maddesinin 1. Paragrafının (9) ve (5) Maddelerine uygun olarak, spesifik durum test sonuçlarına göre değerlendirilmelidir: Örneğin, önceki gün Hubei'den bir arkadaş danıştı ve şunları söyledi: test sonucunun anyon olduğu Sentetik deterjanın standardı aşması durumunda bu durum temizleme işleminin niteliksiz olması gerekir, çünkü temizlik maddesi veya dezenfektanın niteliksiz olması durumunda standardın aşılması sorunu değil, toksik madde tespiti söz konusudur. ve zararlı maddeler. Ancak bu arkadaşın kafasını karıştıran soru, "Gıda Güvenliği Kanunu"nun 33. maddesinin 1(5) paragrafının operatörlere yalnızca temizlik ve dezenfeksiyon yükümlülüğü getirmesi, ancak temizlik ve dezenfeksiyon sonuçlarını belirlememesidir. 126. maddenin 1. fıkrasının (5) numaralı bendine göre cezaya ilişkin sorular ortaya çıktı. Aslında cevabı anlamak kolaydır: Temizlik ve dezenfeksiyondan sonra nitelikli şartların sağlanması, temizlik ve dezenfeksiyona eşlik eden bir yükümlülüktür ve herhangi bir düzenleme bulunmamaktadır. hukuki açıklamaya ihtiyaç var. Bu nedenle ceza için 126. maddenin 1(5) paragrafının uygulanması uygun değildir. Aynı zamanda “Gıda Güvenliği Kanununun Uygulanmasına İlişkin Yönetmelik”in 70. maddesi de oldukça açıktır: Gıda Güvenliği Kanununun 125. maddesinin birinci fıkrası ile 126. maddesinde belirtilen haller dışında, gıda üreticileri ve İşletmecilerin üretim ve işletme davranışlarının Gıda Güvenliği Kanunu'nun 33'üncü maddesinin 1'inci fıkrasının 5, 7 ve 10'uncu maddeleri hükümlerine uymaması veya ilgili gıda üretim ve işletme sürecinin gerektirdiği ulusal gıda güvenliği standartlarını karşılamaması halinde Gıda güvenliği kanununda bu Yönetmeliğin 126 ncı maddesinin birinci fıkrası ile 75 inci maddesi uyarınca ceza verilir.

Senaryo 3: Sofra takımlarının temizliği ve dezenfeksiyonunda dış kaynak kullanımı yöntemi benimsenmiştir. Bu durumda esas olarak yiyecek içecek iş birimlerinin denetim yükümlülüklerinin yerine getirilmesinin "Gıda Güvenliği Kanunu"nun 56 ve 58. maddeleri ile "Gıda Güvenliği Kanununun Uygulanmasına İlişkin Yönetmeliğin" 7. maddesinin 26 ve 20. maddelerine göre gözden geçirilmesi gerekmektedir. denetim yükümlülüklerinin esas olarak aşağıdakileri içerdiğini belirtmektedir: ilk olarak, yeterliliğin gözden geçirilmesi (işletme lisansı); ikincisi, dezenfeksiyon sertifikasının incelenmesi; üçüncüsü, sofra takımının bireysel ambalajındaki ünite adının, adresinin, iletişim bilgilerinin, dezenfeksiyon tarihi ve parti numarasının ve son kullanma tarihinin incelenmesi. . Muayene yükümlülüğünün yerine getirilmemesi, karşı tarafın kaçak birim olması, dezenfeksiyon sertifikasının gerektiği gibi eklenmemesi, ambalaj üzerinde işaretlenen içeriğin şartlara uygun olmaması vb. hallerde ikinci madde hükümlerine aykırılık söz konusudur. "Gıda Güvenliği Kanunu"nun 56 ncı maddesinin birinci fıkrası uyarınca, 126 ncı maddenin birinci fıkrası uyarınca cezalar verilecek olup hukuki dayanağı "Gıda Güvenliği Kanununun Uygulanmasına İlişkin Yönetmelik"in 69 uncu maddesi hükümleridir: Aşağıdaki hallerden herhangi birinin gerçekleşmesi halinde Gıda Güvenliği Kanununun 126 ncı maddesinin 1 inci fıkrası, 75 inci maddesinin 1 inci fıkrası ceza verir: (2) Yemek hizmet sağlayıcısının işletme ruhsatı ile dezenfeksiyon yeterlilik belgesinin örneğini kontrol edip saklamaması sofra takımları ve içecek takımları için merkezi dezenfeksiyon servis ünitesinin; Teorik temeli, gıda üretimi ve işletiminin kontrol gerekliliklerine ait olan bu Denetimin, gıda dolaşımına giren malların denetiminden esasen farklı olmasıdır. "Gıda Güvenliği Kanunu"nun 56 ncı maddesinin ikinci fıkrasında belirtilen bu Kanun hükümlerine uygun sofra takımı dezenfeksiyon ünitelerinin görevlendirilmesi sadece nitelikleri ifade etmemekte, aynı zamanda maddi şartları da içermektedir. Yasaların gerektirdiği sofra takımı dezenfeksiyon ünitesi. Denetimin gereklilikleri karşılaması ancak testin başarısız olması durumunda, kullanımın durdurulması istenecek ve dezenfeksiyon ünitesi ceza için sağlık departmanına devredilecek. Çünkü ister "Gıda Güvenliği Kanunu"nun 126. maddesinin ikinci fıkrası, ister "Gıda Güvenliği Kanunu Uygulama Yönetmeliği"nin 71. maddesi olsun, merkezi dezenfeksiyon hizmet birimlerinin sofra ve içecek kaplarına yönelik hukuka aykırı eylemleri arasında temizlik ve içecek de yer alıyor. Dezenfeksiyon davranışları ve İlgili sertifika ve etiketlerin verilmesi işlemi sağlık departmanı tarafından gerçekleştirilecektir. Ancak catering biriminin kanun gereği denetim yükümlülüğünü yerine getirmiş olması ve kusurunun bulunmaması nedeniyle ceza almaması gerekir. Sorun şu ki, denetim yükümlülüğü yerine getirilmiyorsa ve denetim nitelikli değilse ceza nasıl olmalı? Başvuru sahibi, yiyecek içecek biriminin denetim yükümlülüklerini yerine getirmemesi halinde cezalandırılması gerektiğine inanmaktadır; ve sofra takımı testi niteliksiz