Fransız çatal bıçak takımı hikayesi

Yemek kültürü söz konusu olduğunda belki de yalnızca Fransa Çin ile kıyaslanabilir. Fransızlar yemek yeme kurallarına çok önem verirler ve sofra takımlarının yerleştirilmesi de yemek kültürünün içeriklerinden biridir.

biliyor musunuz? Fransa'da farklı sofra takımlarının genellikle kendine özgü bir konumu vardır. Yukarıdaki resim Fransız sofra takımlarının standart düzenleme yöntemini göstermektedir.

Evet, matematiğiniz iyi, işte on sekiz farklı sofra takımı! Ne için kullanıldıklarını biliyor musun? Bilgiyi birlikte arttıralım~

1: Çorba Kaşığı 2: Tatlı Bıçağı 3: Tatlı Çatalı 4: Balık Bıçağı

5: Zıpkın 6: Ana Bıçak 7: Ana Çatal

8: Ana plaka 9: Ekmek bıçağı 10: Ekmek tabağı

11: Tereyağı Kavanozu 12: Tatlı Çatalı 13: Tatlı Kaşığı

14: şarap kadehi 15: beyaz şarap kadehi 16: kırmızı şarap kadehi

17: su bardağı 18: tuzluk veya biberlik

Fransız sofra takımlarının (les couverts de table) hikayesinden bahsetmişken, gerçekten uzun bir hikaye~ (Küçük tezgah kavun tohumları ve fıstık maden suyu hazır!)

Couvert'lerin Hikayesi

"Couvert" kelimesi Rönesans'tan (la Renaissance) kaynaklanmıştır.

Başlangıçta couvert, çatal bıçak takımı ve kaşıkları kapatmak için kullanılan kapak anlamına geliyordu. On altıncı yüzyılın ortalarında, XIV. Louis (sous le règne de Louis XIV) hükümdarlığı döneminde soylular sofra takımlarını kapaklarla kapatırlardı.

O zamanlar kral, zehirlenmeyi önlemek için hizmetçilere servis yapmadan önce her zaman tabakları ve sofra takımlarını kapaklarla kapatmalarını emrederdi. Başlangıçta "kapağı kapatmak" anlamına gelen "mettre le couvert" deyimi buradan geliyor, şimdi ise "sofrayı kurmak" anlamına geliyor.

İlk çatal bıçak takımı, tarih öncesi çağlarda (la Préhistoire) ortaya çıkan bıçak ve kaşıktı (le couteau et la louche). Çatalın görünümü daha sonraydı. Modern anlamda sofra takımının (üç parçalı bıçak, çatal ve kaşık) resmi olarak doğması Orta Çağ'a (le Moyen-Âge) kadar mümkün değildi.

Ancak 18. yüzyılda soylular da dahil olmak üzere çoğu insan hâlâ elleriyle yemek yiyordu. O zamanlar çatal, yedi ölümcül günahtan birine (un des sept péchés capitaux) - insan oburluğuna (la gourmandise) ilham veren bir şeytan aleti olarak görülüyordu.

Çatal

On altıncı yüzyılda, İtalyan soylu bir kadın ve Fransa Kralı II. Henry'nin karısı olan Catherine de Medicis, çatalı İtalya'dan Fransa'ya getirdi.

Fransa'ya ilk gelen çatalların yalnızca iki veya üç dişi vardı ve balık ve et yemek için kullanılıyordu. Fransa Kralı XIV.Louis, çocuklarına çatal kullanmayı yasaklayarak onların birbirlerine bıçaklamalarını engelledi. Çatalın binlerce Fransız evine ulaşması biraz zaman aldı.

Dört çatallı çatallar ancak 18. yüzyılda yaygın olarak kullanılmaya başlandı. O zamanlar soyluların fraise giymesi popülerdi. Frizlerin karmaşık ve devasa dantelleri soyluların yiyecekleri ağızlarına götürmesini zorlaştırıyordu.

Kral Henry III, günlük olarak çatal kullanan ilk kişiydi çünkü çatalla yemek, elbisesini ve yakasını kirletmekten kaçınıyordu (la fourchette lui permettait de s'alimenter sans tacher sa robe et sa fraise).

Bıçak bıçağı

Orta Çağ'da çatal ortaya çıkmadan önce insanlar çatalın işlevini yerine getirmek için bıçak kullanıyordu ve bıçağın ucu yemeği ağza ulaştırıyordu.

Daha sonra batıl inanç nedeniyle insanlar zehirlenmemek için sofra bıçaklarına değerli saplar (le manche) taktılar. O zamanlar sofra bıçakları çok kişisel eşyalardı ve herkes kemerinde kendi sofra bıçağını taşıyordu (chacun avait le sien qu'il portait à sa ceinture).

Çatalın icadıyla sofra bıçağının kullanımı yiyecek kesmeye indirgendi. On yedinci yüzyılda et satırı (couteau à viande) ortaya çıktı. Sofra bıçaklarının resmi olarak sıradan evlere girmesi on dokuzuncu yüzyıla kadar mümkün değildi. Her ailede birden fazla bıçak bulunuyordu, böylece yemeğe davet edilen konukların kendi özel sofra bıçaklarını getirmelerine gerek kalmıyordu.

kaşık kaşık

Farklı tarihsel geçmişlerde kaşıkların malzemesi ve kullanım alanları da farklıdır. Paleolitik Çağ'da (le Paléolithique) kaşıklar tahta veya kemikten yapılmıştır; Neolitik'te (le Néolithique) seramikten yapılmışlardı; Yumurtalar yenildi; sonunda antik Roma'da (la Rome Antique) irili ufaklı kaşıklar doğdu.

Farklı sosyal sınıflardan insanlar farklı malzemelerden yapılmış kaşıklar kullanırlar. Fakirler tahta kaşık, orta sınıf teneke kaşık (en étain), soylular gümüş kaşık ve kraliyet ailesi altın kaşık kullanıyordu. "Naître avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche" tabiri de buradan gelmektedir.

On yedinci yüzyılda, bıçaklar ve çatallar gibi kaşıklar da özel ve değerli nesneler haline geldi ve sofra takımlarının kulplarına aile arması kazındı. Bir asır sonra altın ve gümüş ustaları, farklı amaçlara göre, farklı boyutlarda çeşitli kaşıklar yaptılar.

Kaşıklar

“masa”: geleneksel “büyük kaşık” birçok amaca hizmet eder ve genellikle çorba kaşığının yerine geçer.

Yemek kaşığı: Geleneksel "büyük kaşık"ın geniş bir kullanım alanı vardır ve genellikle çorba kaşığının yerine kullanılabilir.

“çorbaya” veya “tüketmeye”